不用揉饼的肉饼汤！

作者： 啊呜是大白兔呀

肉饼汤是江西的一种食品，很惭愧，我至今还没有去过江西，以后有机会去看看！大言不惭的说，我现在其实不用真的吃到一个东西，多看看，也能八九不离十做出来。今天做的“不正宗”，但是蛮好吃！感兴趣可以参考一下试试看 更多内容请关注公众号：啊呜是大白兔呀

用料

• 猪肉馅 我喜欢肥的多一点
• 盐 适量
• 姜粉 没有用姜汁
• 玉米淀粉 适量

不用揉饼的肉饼汤！的做法步骤

步骤 1

猪肉馅，我喜欢肥的多点，不喜欢汤里油水太多可以选瘦点的猪肉。加入盐，姜粉（没有的话就用姜汁，或者姜拍碎泡的水，不要用姜蓉，吃起来会影响口感），玉米淀粉。用量看图，差不多就行，基本没放多少，意思意思就完了

步骤 2

顺时针搅拌，加水，加一点点油，搅拌搅拌搅拌 也可以加点黄酒，我没加，这个纯猪肉的香气就好了，不需要太复杂的调味，总之一直加水一直拌，变成一种糊糊状态！我一斤肉馅打了200克水进去，真，注水肉

步骤 3

肉饼汤常见的配料是墨鱼干，香菇，鸡蛋，家里没有墨鱼干啦，这次做香菇的和鸡蛋的。 香菇要用干香菇，提前泡发。 注意，这个肉加了很多水，是肉糊状态，不成型，像很稠的稀饭！只需要挖两勺肉糊到小盅里面，他们就会自己摊在碗底咯，圆圆的，会自动变肉饼，不需要揉饼！ 两碗，一个里面就是一碗底肉糊，一个一碗底肉糊加几个干香菇。 锅底放一点水，淹没小盅的一半，盖盖子，10分钟。时间从冷水开始计算。也可以用蒸的，随意。

步骤 4

十分钟后掀开盖子，往炖盅里倒冷水，然后在纯肉饼碗里打个鸡蛋在边上，盖盖子，继续焖10分钟。关火，完成。 太简单了，受不了！

步骤 5

蛋这样煮是不是很完整！平滑！

步骤 6

蛋黄还有点橙色，大概9分熟吧，我喜欢！

步骤 7

吃不完可以放保鲜袋里冷冻，下次吃，后面会演示冷冻肉糊糊煮汤的状态， 比较推荐用那种有按压条的保鲜袋，那样可以反复用，我家没有，只能出此下策。。。

步骤 8

好了现在演示冷冻肉糊糊煮汤。直接冰箱冷冻室掏出肉糊，拿菜刀切一坨，放在碗里。这样做就很遗憾，不能成饼状了。如果等解冻再做也能继续变饼，但是没必要啦，这个本来就是快手菜，还等解冻就不快了！形状不同不影响口感的。 其余步骤和上面的完全一样，不复述了

步骤 9

口感还是一样的嫩，不错的！

步骤 10

比较适合懒得煲汤还想喝口荤汤的人。是不是很简单！试试看吧！

菜谱创建时间：2021-04-01 01:05:24