香甜Q弹红枣红糖发糕

作者： 天蝎_古格嘉依

我喜欢一切红糖制品，综合了下厨房几个方子，做了这个6寸发糕。脱模后，一个完美小山包呈现在眼前，相当治愈！

用料

• 中筋面粉 230克
• 木薯淀粉 30克
• 红糖 60克
• 开水 190克
• 耐高糖酵母 2.5克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 4颗
• 奶粉 15克

香甜Q弹红枣红糖发糕的做法步骤

步骤 1

称取2.5克耐高糖酵母、15克奶粉。

步骤 2

称60克红糖，用190克开水融化。

步骤 3

230克中筋面粉和30克木薯淀粉混合过筛。

步骤 4

待红糖水凉后，加入前面已称重的面粉、木薯淀粉、酵母、奶粉，磕入两个鸡蛋。

步骤 5

所有材料搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 6

倒入6寸活底模具，震出气泡。

步骤 7

打开烤箱发酵模式，发酵约40分钟。

步骤 8

红枣切半、去核。

步骤 9

取出发酵好的粉液，将红枣排放在上面。

步骤 10

蒸锅开火，待水开后，中火上锅蒸30分钟，蒸好焖3分钟再出炉。震去热气。

步骤 11

凉后脱模，一个完美小山包出来啦！

步骤 12

组织细密，香甜Q弹。

香甜Q弹红枣红糖发糕的小贴士

1.这个方子做的发糕不是太甜，喜欢甜的可加大红糖用量。 2.木薯淀粉是增加Q弹的秘密武器，不可省略。我觉得还可以再增加一些木薯淀粉的量，但面粉要相应减少，下次再试。 3.一定要等红糖水凉后再加酵母，不然会烫熟酵母，酵母就失效啦。

菜谱创建时间：2021-03-31 23:08:52