酸奶纸杯蛋糕

作者： 娜娜子学做饭丶

软绵绵的口感，不腻，好吃。 🍓 纸杯大小：上直径6*下直径5*高6.5 此方子做了24个 🌱 初次尝试，建议做2个蛋或3个蛋。 ♥️ 请根据自家烤箱脾气来，我家烤箱比实际温度高20度左右的样子。 买个烤箱温度计，也不贵，自己测一下，把握一下烤箱温度，更有利于成功🤔

用料

• 酸奶 150克
• 玉米油 75克
• 低筋面粉 120克
• 玉米淀粉 35克
• 蛋黄 6个
• 蛋清 6个
• 细砂糖 75克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精（可不放） 几滴

酸奶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和酸奶混合，充分乳化

步骤 2

如图酸奶和玉米油，这个酸奶有点稠，蒙牛原味酸奶就行

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉，过筛到乳化好酸奶糊中，一字型，混合均匀 混合好的面糊，和浆糊是的，不要担心🙃加上蛋液以后，就会变流畅的 说实话，这个酸奶有点稠😅 面粉和低筋淀粉可一定不要加多了，手抖少点没事，但是不能多！

步骤 4

搅拌手法

步骤 5

蛋黄加入面糊中，还是一字型将蛋黄和面糊混合均匀 （可省略）👇 然后加几滴香草精，继续混合均匀

步骤 6

混合好的面糊，流动性还是非常好的 🍓烤箱预热 上下管115℃ ⚠️烤箱实际温度135℃

步骤 7

🌱蛋清打发，滴几滴柠檬汁 #糖分三次加入# 出现大鱼眼泡的时候，第一次加糖，加入三分之一的细砂糖

步骤 8

气泡比较细腻的时候，第二次加糖，剩下的二分之一

步骤 9

出现纹路的时候，第三次加糖，把剩下的细砂糖都加进去

步骤 10

最后打发好的蛋清，小弯钩，打好的蛋白光滑细腻

步骤 11

取三分之一蛋白入蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 12

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白中，用翻拌的手法混合均匀

步骤 13

搅拌好的酸奶糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，七分满就好 酸奶糊太多的话，可以分两次装

步骤 14

上直径6*下直径5*高6.5 挤了24个 震一下大气泡，入烤箱 上下管115℃，烤30分钟 转上下管135℃，烤25分钟 ⚠️烤箱实际温度155℃

步骤 15

烤到30分钟的时候

步骤 16

放凉，装袋 （放大约两个小时的样子吧）

步骤 17

绵密的口感，还真不错，关键不腻

菜谱创建时间：2021-03-31 23:02:15