超好吃的～～葱烧鳊鱼

作者： 花花的美食录

2021.03.29 是超想吃鱼🐟的一天～ 这么说起来，想来这里记录美食，还是因为前几天有个盆友问我红烧鲫鱼的做法～我写了长长一串给她～然后突然灵光乍现，觉得可以记录一下自己每天做的菜～ 因为真的很喜欢做饭呀～😊😊

用料

• 鳊鱼 1条
• 小葱 3根
• 小米辣 4个
• 干辣椒 2个
• 大蒜 3瓣
• 姜 小块

超好吃的～～葱烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼让卖鱼的老板杀好，再自己简单处理一下，里面的腮和黑膜一定要洗干净，才会不腥～ 洗干净的鱼，加料酒，姜片，小葱腌制～

步骤 2

准备配料～ 还有花椒没有出现在画面里～

步骤 3

开始煎鱼； 把腌制用的姜片，小葱扔掉，鱼可以用厨房纸压干，防止等下油溅到自己～ 锅烧热倒油，加少许盐，加盐防止粘锅～ 煎鱼两面煎至金黄盛出；

步骤 4

煎鱼的底油内加入蒜末，姜末，花椒，干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油； 加入一大碗水，开始调味，一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽～加入小米辣，盖锅盖； 汤汁烧开后把煎好的鱼放进去，煮～ 水不能完全没过鱼🐟，可以用锅铲讲汤汁浇上去； 基本煮熟后，加入葱段，继续烧～ 鱼有没有熟，可以通过鱼眼有没有变白有没有凸出来判断～ 最后加入适量鸡精，收汁，装盘～ 撒上小葱末和熟芝麻就完成啦～

步骤 5

最后炒两个青菜，开饭！

超好吃的～～葱烧鳊鱼的小贴士

煎鱼不要急着翻面，防止翻烂～ 鱼肚子里的水要处理干净，不然煎的时候会砰油～

菜谱创建时间：2021-03-31 22:58:53