巧克力戚风蛋糕

作者： 卡卡R我爱游荡

王光光的配方，超级好吃，不会太甜又润又香，值得一试~ 以下配方用彩味之行家的17CM加高模具

用料

• 鸡蛋 4个（约220克）
• 细砂糖 70g
• 牛奶 90g
• 黑巧克力 18g
• 低粉 75g
• 玉米油 50g
• 可可粉 18g
• 白醋 4g

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将可可粉和玉米油混合，搅拌均匀

步骤 2

将黑巧克力和牛奶放入锅中，加热至微沸，关火，搅拌均匀​

步骤 3

将2加入1中，搅拌3分钟以上，使其充分乳化

步骤 4

筛入低粉，拌至无干粉

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

拌匀（用切伴方式拌匀，不可过度搅拌）​，备用

步骤 7

将蛋白放入大盆中，加入白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分3次加入细砂糖

步骤 8

最后一次加入细砂糖后，用中低速继续打发至纹路细腻表面泛着光泽，打蛋器提起有小尖勾

步骤 9

取三分之一蛋白，与蛋糕糊混合（不用拌得太均匀)（烤箱预热170度）

步骤 10

将蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，用切伴的方式充分拌匀

步骤 11

倒入模具中

步骤 12

将模具放入烤箱中下层，烘烤时间为38分钟

步骤 13

烘烤快完成的时候，能看到涨高的蛋糕稍微比最高的时候矮一点

步骤 14

出炉后倒扣放凉再脱模

菜谱创建时间：2021-03-31 21:18:17