酱爆八爪鱼（附香油配方）

作者： 老爷猪猪汤圆

用料

• 花生油 500克
• 姜 适量
• 小葱 适量
• 蒜 适量
• 洋葱 适量
• 大葱 适量
• 香菜 适量
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 5片
• 花椒 1小撮
• 小茴香 1小撮
• 姜 1块
• 大葱 1条
• 八爪鱼 2斤
• 甜面酱 15克
• 黄豆酱 10克
• 白砂糖 20克
• 料酒 20克
• 香油 10克

酱爆八爪鱼（附香油配方）的做法步骤

步骤 1

把花生油、姜葱蒜、京葱洋葱香菜、八角桂皮香叶、花椒小茴香，放入锅中，中小火炒出香气，待蔬菜类金黄，过滤，制成香油备用（可用于所有凉拌）；

步骤 2

八爪鱼洗净，略略焯水，避免炒制过程中出水；

步骤 3

大火热锅，倒油，放入姜、京葱炒香，倒入八爪鱼及除香油外所有调料；

步骤 4

待八爪鱼炒熟，出锅装盘，绕一圈倒入香油。

酱爆八爪鱼（附香油配方）的小贴士

这是一道快手菜，建议提前称量好所有调味料。

菜谱创建时间：2021-03-31 21:02:27