Duang~duang～的古早味蛋糕

作者： Jassiya

其实我也不知道古早味是啥味，哈哈哈！就是这个蛋糕感觉比戚风更绵润，口感更好，反正我自己挺喜欢，也是借鉴了别的方子，改进了一下配比，做了更多次也蛮成功的（忽略表面炸裂哈，我不太在乎表面的），分享一下～6寸的配方

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 约37克
• 低筋面粉 约45克
• 玉米淀粉 约10克
• 牛奶 约48克
• 细砂糖 约25克
• 白醋 1-2滴

Duang~duang～的古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

全部材料的图忘拍了，下回更新吧。首先蛋黄蛋清分离，分别装入无水无油的盆里。然后这里最重要的一步是玉米油要加热，油温60-80℃左右，然后把低筋粉和玉米淀粉筛入热油里搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄加入牛奶打散，再加入油和面粉的混合物中搅拌均匀，面粉和蛋黄液就准备好了。然后打发蛋白，分三次加细砂糖打发，提起有尖角，不轻易掉下即可。

步骤 3

混合蛋黄液和蛋白，然后倒入磨具（正常是圆形6寸蛋糕模具，这里用了吐司盒，模具能烤都可以，随意哈）

步骤 4

打发蛋白时放入烤箱上下管150℃预热10分钟左右。然后装好蛋糕液的模具置于一个装了水的烤盘上，放入烤箱中下层，150℃左右烤约60分钟（活底模具记得包锡纸，防止水进入！！）。

步骤 5

叮！烤好啦！表面可能会炸裂，不过没关系，非常Duang～非常美味噢！趁热脱模即可。

步骤 6

切开，很绵润！

步骤 7

海绵一样的！！可以加葡萄干、蔓越莓干烤，我试过了，也很棒哦！

Duang~duang～的古早味蛋糕的小贴士

鸡蛋带壳大概每颗55-60克，如果大小差很多，其他材料可以自行增减，我也不是百分百精确的啦。祝大家成功噢！

菜谱创建时间：2021-03-31 18:04:39