原味餐包（简单易做，低温发酵～～～）

作者： 强老板

考虑到很多厨友没有厨师机（可爱的手揉党）出此配方！ 这款餐包跟揉至扩展状态的面包肯定是没法比的，但是对没有厨师机的厨友来讲，真是太省心省力了！ 每次手揉面包的时候，揉到20分钟30分钟还不出膜的崩溃感相信你一定曾体会到😠😠😔😔，既然这样，那何不妨试试我这款不需要揉到完全扩展状态，只需揉10多分钟，晚上做，早上起来去烤就可以的原味餐包呢！ 只要按步骤跟着做，这款餐包不会让你失望😊😊！

用料

• 面包粉 340克
• 水 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 酵母 3.4克
• 盐 3.4克
• 黄油 35克

原味餐包（简单易做，低温发酵～～～）的做法步骤

步骤 1

水，糖，盐，酵母，放入盆内搅拌均匀，加入面粉，鸡蛋

步骤 2

搅拌成团，然后继续揉面，大概揉5分钟，手掌压揉法，

步骤 3

揉五分钟之后加入软化的黄油继续揉，黄油和面团混合之后会有点黏，此时托起面团往盆内摔，对折，继续摔，对折，重复数次，直至面团撑开能感觉到面团有一点筋性的时候就停止，

步骤 4

此时你将得到一个光滑的面团，

步骤 5

盖保鲜膜，27℃进行基础发酵

步骤 6

27℃发酵至2倍大，如果不好判断，就手指沾面粉按压，快速回弹就是没发好在发一会，缓慢回弹，就说明发酵就完成了，

步骤 7

案板撒粉，取出面团放案板上，排气分割面团，

步骤 8

30克一个，一共20个，揉圆摆入烤盘中盖保鲜膜进行二次低温发酵。二次醒发温度10℃以上，20℃以下， （二次醒发时间控制在9个小时以内最好）

步骤 9

早上好！烤箱提前预热5分钟上下火180℃，烘烤17到20分钟，中途注意观察表面颜色，由于每家烤箱不同，如果中途上色满意加盖锡箔纸防止上火过重！

步骤 10

出炉！用新鲜出炉的面包当做你的早餐吧！(记得配一杯牛奶哦）

原味餐包（简单易做，低温发酵～～～）的小贴士

如果白天做的话二次醒发可以直接放在32℃的环境中进行发酵，发酵至原来的两倍大小进行烘烤即可！

菜谱创建时间：2021-03-31 15:02:40