梅干菜肉饼

作者： 添添mami

每次带崽经过卖饼的小摊，崽都想要买上一个饼吃。以前也做过，但是每次都不完美，要不就是面和硬了要不就是包了馅擀的时候破了。这个方子是我抖音上看到的一个水油方子，把油去掉后自己改了水的比例摸索出来的。这是我做了多次梅菜肉饼最成功的一次，所以记录一下方便以后自己查看。

用料

• 馅料：
• 梅干菜 适量 克
• 猪肉 250 克
• 盐 少许 克
• 鸡精 少许
• 面团
• 面粉 400 克
• 水 245 克
• 盐 3 克

梅干菜肉饼的做法步骤

步骤 1

把梅干菜泡软洗净切成末然后放入锅中煸干水汽，再把肉剁成肉泥和匀后加入适量的盐和鸡精。

步骤 2

把称好的面粉加入盐拌匀，再加入水搅拌成面絮状用手稍微揉匀醒发30分钟以上。

步骤 3

醒好的面倒在案板上揉至表面光滑，分出一小块像做包子一样团圆后滾上干面粉。再用擀面杖压扁后用手把边缘捏薄，包入馅料后用擀面杖擀成薄饼就可以上锅烙制。可以放一点点油烙制，不粘锅的话可以直接烙。烙至两面金黄就可以出锅，喜欢酥脆的可以把锅关火利用锅的余温让饼更酥脆。

步骤 4

我这个是没有用油的

梅干菜肉饼的小贴士

1、因为这是给孩子吃的所以我的馅料用的调料比较简单，孩子好辣我中间添了一点点辣椒粉，喜欢的可以根据自己的口味调整。 2、以往我的梅菜都是煸干水后放入油翻炒或者是切碎蒸软后再放油炒，所以每次擀皮的时候肉都堆到一块擀不匀导致很容易破皮。 3、我这次的肉馅是纯手工剁的不晓得是不是因为，反倒出来的成品是让我最满意的一次。 4、水的话可以预留5—10克左右，根据面粉吸湿程度自己来调节。我和出来的面抓在手里倒过来会粘在手上慢慢掉下来，不会有多余的面粘手上。

菜谱创建时间：2021-03-31 10:33:42