超嫩豉椒牛肉

作者： 豆豆米米都能吃

上周末儿子过生日，去了奥克兰数一数二的中餐厅。有道豉椒牛肉俘获了俺们四个人的心。回家我就琢磨上了，参考了小高姐处理牛肉的方法，炒出了家里那三个吃货认可的味道。 我用的牛眼肉，因为新西兰的眼肉并不算贵，如果没有眼肉，牛里脊是不错的选择。

用料

• 牛肉 200克
• 小苏打 4克
• 白胡椒粉 1克
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 大蒜 五粒
• 姜 两片
• 豆豉 一小把
• 洋葱 一个
• 青红辣椒 各一个
• 淀粉 适量

超嫩豉椒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，注意要逆着牛肉的纹理切。

步骤 2

把牛肉片放进盐水里浸泡十分钟，泡出血水。冲洗干净捞出，用手攥干水分。

步骤 3

牛肉片里加小苏打、白胡椒粉、老抽拌匀，再加一勺淀粉和少许水搅拌均匀，最后倒一勺油防止入锅粘粘。腌制十五分钟。

步骤 4

热锅冷油放入牛肉片爆炒，差不多断生就盛出来，时间不能超过一分钟，如果牛肉出水就是炒过了。

步骤 5

油锅里加入蒜片姜丝豆豉炒香，再入洋葱青红椒片炒熟，然后加入牛肉片翻炒，淋一点老抽上色，加一些盐调味，出锅即可。

超嫩豉椒牛肉的小贴士

每次炒的牛肉不能太多，否则油锅温度不够，牛肉容易出水变柴。

菜谱创建时间：2021-03-31 07:00:18