灌汤包

作者： 用户5833

用料

• 面 300克
• 盐 3克
• 猪肉馅 500克
• 猪皮冻 250克
• 料酒、生抽 适量
• 鸡蛋 1个
• 葱姜蒜末 适量
• 甜面酱，腐乳 少量
• 花椒粉，盐，鸡精 适量

灌汤包的做法步骤

步骤 1

白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

步骤 2

醒面20分钟。

步骤 3

姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

步骤 4

锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

步骤 5

肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

步骤 6

分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

步骤 7

放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

步骤 8

倒入适量香油。

步骤 9

提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）

步骤 10

搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 11

和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流出来。

步骤 12

蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

步骤 13

出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足😋。

菜谱创建时间：2021-03-31 06:38:15