（无蔗糖）烫种鲜奶吐司

作者： 欣欣加油

最近采摘了很多桑葚，做了不少的桑葚酱，夹面包特别棒！就做这款无蔗糖的鲜奶吐司，加了烫种和蜂蜜，三四天还是软软的

用料

• 烫种:
• 高粉 80 克
• 开水 85 克
• 主面团:
• 烫种
• 高粉 420 克
• 鲜牛奶 230 克
• 蜂蜜 50 克
• 土鸡蛋 1个（50克左右）
• 酵母 5 克
• 盐 6 克
• 黄油 30 克

（无蔗糖）烫种鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

烫种:高粉+100度开水刮刀搅拌均匀

步骤 2

冷却放冰箱保鲜过夜

步骤 3

烫种+除黄油外所有材料，厨师机低速搅拌、中速成团、高速出膜，八九分筋时+黄油打到完全状态

步骤 4

加入室温黄油，低速打匀，高速打到完全状态，轻松出手套膜，破洞边沿光滑

步骤 5

完全状态，面团温度28度以内

步骤 6

发酵箱一发:湿度75%.温度28，40分钟左右。2倍大，手指沾干粉戳洞，不回弹或底部微微回弹就好，一发完成

步骤 7

可以了

步骤 8

直接等分6块进行吐司一二卷整形（中间要松驰20分钟哈）

步骤 9

吐司卷同一卷向放入吐司盒

步骤 10

发酵箱二发:湿度85，温度35。8分满加盖（我就放风炉发酵，要放盆热水）

步骤 11

风炉165度15分钟，135度15分钟

步骤 12

女儿喜欢的夹酱

步骤 13

元气满满的早餐

菜谱创建时间：2021-03-30 23:44:51