抹茶草莓🍓蛋糕卷

作者： 豆豆宝贝豆

这个月我们家刘先生生日，本来做生日蛋糕的，但是想看这一抹绿就做了抹茶蛋糕卷 方子是选用前辈们的稍作修改

用料

• 抹茶 7 克
• 草莓 10 个
• 热水 50 克
• 糖 60 克放蛋糕粉部分
• 淡奶油 300 克
• 细砂糖 30 克放奶油
• 低筋面粉 65 克
• 玉米油 50 克

抹茶草莓🍓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备打蛋盆，鸡蛋和所有材料，这里抹茶粉建议大家买五十玲，我这个颜色我觉得不好看，当时想着试试，结果一瓶那么多……

步骤 2

用开水化开抹茶粉

步骤 3

鸡蛋黄和鸡蛋清分离备用

步骤 4

这里有个步骤忘了拍图，就是把抹茶粉化开后放玉米油搅拌至乳化，就是左右搅拌使他们充分混合均匀，筛入蛋糕粉

步骤 5

放入鸡蛋黄搅拌均匀

步骤 6

过筛会使蛋糕更细腻口感更好，另外我还加了一点盐

步骤 7

开始打蛋清，加入3分之1⃣️白糖打到发白再加完所有的打到大弯勾状态就可以了，不需要干性发泡（打过了会导致蛋糕卷时断裂）

步骤 8

蛋白霜打到这种状态就可以了

步骤 9

倒入磨具28✖️28的烤盘，抹平后轻振三下消除大的气泡

步骤 10

烤箱预热10分钟后放入中层上下管150度烤13分钟左右，根据自己家烤箱脾气来，牙签戳进去没有黏连就熟啦

步骤 11

取出后从高处摔一下振出热气倒扣，放一个干净的油纸，撕开原来的，乘热好撕

步骤 12

冷却蛋糕底时去准备奶油，打发到这个状态就可以啦，高速打发2分钟，低速2分钟左右，具体看打蛋器看自己奶油状态（如图）

步骤 13

抹奶油，不好意思比较粗鲁，抹的不太好看 我抹的是两边少中间多，我想做O型的蛋糕卷

步骤 14

放上自己喜欢的草莓，然后卷起来，使用擀面杖，这里省略图视频，因为没人拍……

步骤 15

卷好后放冰箱冷藏一个小时取出，裱花，这就是成品啦

步骤 16

再来一张

菜谱创建时间：2021-03-30 21:38:42