🔥超简单卤牛肉

作者： 蓝蓝蓝小莓

家常版的卤牛肉就是咋简单咋来，不用十几种卤料也能做出的好味道！ 趁周末做一点，忙的时候煮个面条往碗里铺上几片，幸福档次瞬间提升好几个星。随吃随用，还有比这还方便的吗？

用料

• 牛肉 2斤

🔥超简单卤牛肉的做法步骤

步骤 1

①牛腱洗净放清水泡1个小时，泡出血水，这里不需要腌制哟。

步骤 2

②放姜片和料酒，焯水5分钟，把浮末煮出来，然后撇去清洗干净。

步骤 3

③趁着焯水的时间来准备点配料：生姜1小块、花椒10克、八角1颗、桂皮1小块、葱白两根、干辣椒5个、冰糖2块。

步骤 4

④牛肉和配料一起放入砂锅，准备调味 。

步骤 5

⑤生抽2大勺，老抽1大勺，加水没过牛肉大火烧开 再转小火焖60分钟就搞定啦。 （这个时候可以尝一下味道，不够咸的话酌情加一点盐。要是蘸酱吃就不用加了。）

步骤 6

⑥关火之后让牛肉在汤里一直泡到卤水冷却，这个过程是最好的吸味时光。只需等待就好啦。 等彻底放凉之后切成薄片，就这么随便一摆，上桌待客都特有面儿哈哈。

🔥超简单卤牛肉的小贴士

温馨小提示： ①喜欢吃厚切的就在温热之际捞出，此时汁水丰盈，肉筋粘口，肉感十足； ②选择薄切的话，一定要彻底放凉（最好还能浸泡过夜），这样的肉质紧实片出来特别漂亮，不然会散开哒； ③上面的老抽也可以换成糖色，会让肉色更红亮，这里需要多一个步骤炒糖色，但如果你和我一样懒就很适用啦； ④把卤汤过滤掉渣渣，冰箱冷藏放起来，用来配面条那叫一级棒呀； ⑤就这简单的几样配料，适合不喜欢太重卤料味的童鞋，焖出来的一样很风味，简单快手，大家放心试试哦。 ⑥保存方法：泡在卤水中放冷藏可以吃3-4天，想要保存更久的话可以捞出来晾干水分，装袋密封放到冷冻层1个月没问题哦。

菜谱创建时间：2021-03-30 19:37:25