清明粿

作者： 慧手慧心

用料

• 艾草 1000克
• 粳米粉 1000克
• 糯米粉 1000克
• 小苏打 3克
• 食用盐 3克
• 食用油 20克
• 水 1100克
• 馅料

清明粿的做法步骤

步骤 1

采摘的艾草，洗净。锅中水烧开后加勺盐，少许小苏打，再下艾草烧开，捞出过冷水漂洗。挤出水份。分成团，方便以后使用。

步骤 2

用高压锅，取经过处理了的艾草1000克，加水1100克，盐3克，小苏打3克，大火烧开。（直接煮，不用弄碎艾草，加了小苏打能直接揉成泥）

步骤 3

烧开后加上混合的米粉（粳米粉和糯米粉各1000克），用筷子戳上几个洞洞，方便蒸汽上升。

步骤 4

盖上高压锅盖，继续大火，上气后转小火10分钟，关火，等至压力阀能自然开启。

步骤 5

趁热加食用油用厨师机搅拌（分多次）。或手工揉，注意防烫。硬度比饺子皮稍硬点。如果觉得太干了加少量开水。太软加少许淀粉。

步骤 6

成光滑的面团。很Q弹。

步骤 7

准备好的馅料。（春笋，肉末，豆腐，芥菜）

步骤 8

擀成圆皮。稍厚点更Q弹。

步骤 9

成形。

步骤 10

成形。

步骤 11

水开后再蒸10分钟。

步骤 12

稍凉下吃更Q弹。第二天依然Q弹。

步骤 13

生的就冷冻。以后随时蒸。不需解冻，蒸15分钟。

步骤 14

柳叶粿的做法

步骤 15

继续

步骤 16

80好几的姨妈做的头梳粿。

步骤 17

继续

步骤 18

继续

菜谱创建时间：2021-03-30 19:28:34