【唐】瘦身必备直接法吐司（无蛋无奶少糖少油）

作者： 糖糖糖糖的味道

直接法就是一次性混合搅拌所有材料，不添加种面，不经过长时间发酵的一种面包的做法。 成品面包新鲜、柔软、轻盈。 制作过程简单，快捷，保留面粉原始风味。 适合新手学习和掌控打面、发酵、面团状态观察、手法操作、温度掌握、自己烤箱烤吐司温度设定等等……

用料

• 高筋面粉 550克
• 砂糖 35克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 25克
• 干酵母 10克
• 水 400克
• 盐 7克

【唐】瘦身必备直接法吐司（无蛋无奶少糖少油）的做法步骤

步骤 1

面粉、砂糖、酵母、奶粉放入面缸搅拌均匀，加入水打面。 低速搅拌成团——高速——中速8、9成出膜。

步骤 2

加入软化的黄油、盐，中速搅打均匀。 面团细腻，膜薄，戳孔，边缘光滑即可。

步骤 3

面团整形，放托盘里，按扁，盖保鲜膜室温发酵两倍大左右。

步骤 4

发酵好的面团轻拍排气，分面155克/个。 像捏包子一样捏圆，接口向下，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

案板撒薄粉，取一个面团擀长。

步骤 6

翻面卷成卷。盖膜松弛10分钟。

步骤 7

撒薄粉，顺卷的方向擀长，翻面，卷回来，放吐司模具里。

步骤 8

盖保鲜膜室温发酵，8分满开始预热烤箱，上火180度，下火190度。

步骤 9

9分满，温度也差不多了，盖盖子入炉烤35分钟。

步骤 10

取出吐司模打开盖子看下颜色，如果颜色太浅就放回去再烤一会。 如果可以就在桌子上震两下，然后倒出来，侧放在晾架上，等待凉透再装袋。

步骤 11

切一下看看，软，还有弹性，清香可口。

菜谱创建时间：2021-03-30 17:32:36