【大米蛋糕】松软润口橙香蛋糕

作者： 李小月-lixiaoyue

大米粉制作的蛋糕，口感松软湿润，不干不噎。大米粉制作蛋糕自带慕斯口感。 使用28×28厘米蛋糕模具

用料

• 蛋黄 78克
• 蛋清 156克
• 细砂糖（加入蛋黄液中） 15克
• 细砂糖（加入蛋清打发）普通细砂糖+海藻糖 30+40克
• 盐（加入蛋黄） 1克
• 大米蛋糕粉 96克
• 玉米淀粉 11克
• 橙汁（纯橙汁或鲜榨橙汁） 70克
• 玉米油 54克
• 表面纹路
• 少许打发的淡奶油+过筛的蛋黄液 这一步也可以省略，不影响口味，就是表面做得花纹

【大米蛋糕】松软润口橙香蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火200度预热，烤盘铺烘焙纸

步骤 2

蛋黄液中加细砂糖、盐搅拌均匀

步骤 3

蛋黄液中加入橙汁、玉米油搅拌均匀

步骤 4

筛入大米蛋糕粉和玉米淀粉

步骤 5

搅拌均匀至无干粉，大米蛋糕粉没有面筋，随便拌都没关系，不会起筋。

步骤 6

蛋清中加入两三滴白醋或者柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性打发

步骤 7

取三分之一打发好的蛋白至米糊中翻拌均匀

步骤 8

将上一步翻拌均匀液体倒回蛋白中翻拌均匀

步骤 9

倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，烤盘震几下去除大气泡

步骤 10

表面的纹路是蛋黄过筛后加入一丢丢打发的淡奶油搅拌均匀后倒入裱花袋，裱花袋剪一个很小的口子，在米糊表面来回挤出线条，再用牙签来回划出花纹。不过在家里做一个蛋糕时这么折腾太浪费原料了，家庭制作建议省略，毕竟也不影响口感。

步骤 11

放入烤箱上火190度，下火140度，烤制约16分钟。（根据自己烤箱脾气调整时间）

步骤 12

烤好取出放凉切块，冷藏保存三五天没有问题。

菜谱创建时间：2021-03-30 16:18:41