取一个大碗把韭菜50克,腊肉丁200克、胡椒粉5克用筷子拌匀备用;
艾叶取新鲜的叶子,取掉梗,洗干净沥干水分备用;
主锅加500克水,设置6分钟/100度/反转小勺,烧开水最后1分钟直接揭开量杯盖,加入洗干净的艾叶烫30秒就可以了,按银色按钮暂停倒出即可;
主锅里加入焯过水的艾叶,再加入110克水,加入小苏打2克,设置1分钟30秒/速度10打磨,然后倒出备用;
1.主锅加入80克水,设置2分钟/90度/速度1; 2.再迅速的加入猪油15克、刚刚打好的艾叶泥约180克、澄面50克、糯米粉250克,设置30秒/速度3逐渐增加到6混合; 3.再设置揉面模式2分钟(如图有点稀是正常的,太干了,包的时候表面容易开裂)(如果确实太稀可以加10-20克糯米粉调整);
手上抹一点油,面团拿出来整形搓成长条;
然后切成30克一个的剂子;
包入提前准备好的馅料,像搓汤圆一样搓圆;
在蒸锅里放入小的油纸,便于蒸好后取出来,然后再表面刷一层薄薄的油;
主锅加入500克水,设置15分钟/V档/速度1,5分钟蒸汽上来后架上蒸锅,蒸10分钟即可;
满满的馅料,口感很软弱,有艾叶清香的味道;
用保鲜膜包起来,再装入礼盒中,送朋友心意满满。
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青团的馅料多种多样,可以发挥自己的想想哦,如果太稀的馅料就需要放冰箱冷冻一下定型,更好包。