不开裂的纸杯蛋糕

作者： 小布丁诺诺

在家捣鼓捣鼓给孩子们做点纸杯小蛋糕，也给自己找点事做。配方可以做24连模具2盘。

用料

• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 (60克以上)5个
• 玉米油 55克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 4-5滴

不开裂的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将所有食材称重准备好，24连模具放好纸托。😉

步骤 2

把玉米油隔水或明火加热至90度以内，加热好的玉米油倒入盆中。

步骤 3

倒入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 4

温度冷却至手温后，打入1个全蛋和4个蛋黄搅拌均匀，再加入20克牛奶搅拌至流状态。

步骤 5

此时可以将烤箱125度预热。 4个蛋清滴入4-5滴柠檬汁，分三次加入糖分打发至中干性发泡。

步骤 6

取三分之一蛋清加入蛋糕糊中切拌均匀，把蛋糕糊倒入剩余的蛋清中切拌均匀。装入裱花袋挤入模具8分满。放入125度预热好的烤箱，烤50分钟，最后8分钟温度调制130度。

步骤 7

烤好后取出蛋糕，倒在晾网上，用蛋糕烙印给他们盖个章就可以啦。

步骤 8

一口咖啡，一口蛋糕，好惬意啊😊😊

不开裂的纸杯蛋糕的小贴士

温度仅供参考，我用的风炉。 如果不是风炉烤箱，根据自家烤箱脾气调整温度。如果烤箱上下火温度过高，可以用放一个烤盘隔温。

菜谱创建时间：2021-03-30 15:51:49