饿货，喂你啊，“椰香果仁士力架”

作者： 鱼大人

今天给大家一款小福利“椰香果仁士力架”, 在制作过程中，你可以选用任何你喜欢的果仁或者干果，葡萄干，核桃，南瓜子，开心果，榛子，杏仁，都可以。面包丁可有可无，是为了给扎实的牛轧糖在咀嚼中多一点空气感，焦糖粉不可少，是点睛之笔，在柔软的牛轧糖中，会吃到一些香脆的颗粒，牛轧糖最后蘸巧克力如果发现巧克力太凉，就把巧克力盆在热水里浸泡搅拌一会，就可以回温到20度正常使用，如果使用黑巧克力温度为25度。 待椰香巧克力牛轧糖放凉后 ，取出牙签，静置2小时，用漂亮的糖果纸包好，装入收纳盒，家人享用或者当朋友之间的伴手礼，都是非常合适，简单易做，增添一份好吃好做的美味零食

用料

• 椰香果仁士力架
• 材料A-果仁制作
• 干果仁切碎 150克
• 面包丁（0.5CM） 半片
• 材料B-焦糖粉制作
• 细砂糖 50克
• 材料C-牛轧糖制作
• 黄油 30克
• 细砂糖 75克
• 蜂蜜 75克
• 奶油 150克
• 材料D-椰香巧克力制作
• 33%牛奶巧克力 400克
• 椰子油 80克

饿货，喂你啊，“椰香果仁士力架”的做法步骤

步骤 1

材料A-果仁制作：干果仁切碎150克，面包丁半片，烤箱预热170度，烘烤8-10分钟，出炉备用。

步骤 2

凉透后，用一个慕斯圈，我用的是15㎝×15㎝的方形模具，型号为SN3305，你可以使用任何慕斯圈，都没有问题。把一个烤盘放进硅胶垫，然后把慕斯圈放在硅胶垫上，最后把果仁面包丁铺在慕斯圈底部，用小勺整理一下，保持平整，备用。

步骤 3

材料B-焦糖粉制作:50克砂糖，厚底锅煮一份焦糖，倒在硅胶垫上，冷却后掰开放入料理机里打成细颗粒后 ，混入放凉的果仁面包丁，不要打太细。

步骤 4

材料C-牛轧糖制作：黄油放入厚底锅，中火煮融化后依次加入砂糖，蜂蜜，奶油，边煮边搅拌，熬煮到金黄色，达到114度后离火，离火后牛轧糖浆还会上升温度，正常现象。

步骤 5

将牛轧糖浆趁热倒入慕斯圈里的果仁面包丁，放凉至25度左右

步骤 6

材料D-椰香巧克力制作：椰子油和巧克力隔水融化，无需一定使用牛奶巧克力，你也可以使用黑巧，和其他没有味道的植物油，风味略有不同罢了，不必纠结。把巧克力切碎和油脂混合，隔热水不超过50度进行融化，过程中要缓慢搅拌几次，让融化更均匀，完成后冷却至20度，并隔温水保持这个温度

步骤 7

融化后拌匀，冷却至25°C左右

步骤 8

分切组合 用小刀贴慕斯圈边缘，划开果仁牛轧糖，轻轻按压脱模。

步骤 9

用料理刀分切成任何你喜欢的形状。

步骤 10

用牙签戳入果仁牛轧糖中，蘸巧克力，插在事先准备好的泡沫板上。挤白巧克力装饰，白巧克力制作方式和椰香牛奶巧克力一样。

步骤 11

完成

菜谱创建时间：2021-03-30 11:56:31