抹茶提拉米苏

作者： 贪吃鬼小新

用料

• 手指饼干：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 蛋清 2个
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 69克
• 糖粉 少许
• 抹茶糖液：
• 抹茶 3克
• 细砂糖 10克
• 热水 150克
• 奶酪糊：
• 蛋黄 50克
• 细砂糖 50克
• 水 40克
• 马斯卡彭 150克
• 朗姆酒 10克
• 淡奶油 150克

抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干： 蛋清蛋黄分离 蛋清冷藏备用 2个蛋黄加入30g细砂糖 搅打至蛋黄发白膨胀 上下火🔥190度°预热烤箱

步骤 2

打发2个蛋清 分三次加入30g细砂糖 蛋白打发到干性发泡 蛋白霜分三次加入到蛋黄糊里 切拌均匀

步骤 3

筛入69g低筋面粉 翻拌均匀 在烤盘里挤成手指形 筛上少许糖粉 放入烤箱中层 上下火🔥190度°烘烤10分钟🕰取出冷却备用

步骤 4

3g抹茶粉与10g细砂糖混合 先加入少许热水♨ 搅打均匀无颗粒 然后加入剩余的热水 搅拌均匀 抹茶🍵糖液就做好啦～

步骤 5

50g蛋黄打散 50g细砂糖与40g水倒入奶锅里 小火煮沸立即离火🔥 均匀倒入蛋黄液 边倒边搅拌 倒回奶锅里 小火加热到80℃保持搅拌防结块

步骤 6

加热后的蛋黄液 打发到发白膨胀 150g马卡斯彭与10g朗姆酒混合 搅拌均匀顺滑 加入打发的蛋黄糊 搅拌均匀顺滑

步骤 7

150g淡奶油打发到5分发 表面有纹路即可 奶油倒入到马斯卡彭糊里 搅拌均匀顺滑

步骤 8

手指饼干蘸满抹茶🍵糖液 铺满容器底部 铺满一层奶酪糊 再摆上一层手指饼干 倒入剩余的奶酪糊铺平 放冰箱冷藏4小时🕰

步骤 9

取出筛上厚厚一层抹茶粉即可～真的非常好吃哦～😋

菜谱创建时间：2021-03-30 03:36:01