南煎肝

作者： 伴陌

闽菜:家常下饭菜！

用料

• 猪肝 500克
• 洋葱 1个
• 小葱 1根
• 海天生抽酱油 10克
• 鸡精 3克
• 味精 3克
• 盐 3克
• 食用碱粉 4克
• 南煎肝酱汁 45克

南煎肝的做法步骤

步骤 1

猪肝切成薄片，放入盆中冲洗血水3至4遍，再泡它半小时，捞出清洗干净放入大碗中加入，生抽，鸡精，味精，盐，食用碱粉，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。

步骤 2

洋葱切块，放入锅中开中火煸炒90秒，取出放在盘里备用。

步骤 3

取出冰箱里的猪肝，用漏勺滤去水分，锅中放宽油，烧至八成热，关火，放入猪肝，炸至两分钟，炸的时候要不停的搅拌，以免粘底糊锅，切记，以免粘底糊锅！捞出备用，锅留底油，放进酱汁，开小火，炒30秒关火，放入猪肝，开大火炒至一分钟，取出放在，炒好的洋葱块上，撒上葱花即可食用。

南煎肝的小贴士

猪肝里放食用碱是为了炸制的时候变硬不嫩！ 如有小伙伴刀工不好，可在买猪肝的时候，叫老板用机器切成片，或者放入家中的冰箱冻两小时，再拿出来切片，那时不软不硬，想切多薄就切多薄！ 还有小伙伴们，我的猪肝酱汁在主页里有比洌哦！

菜谱创建时间：2021-03-30 02:51:41