自制豆沙(小时侯的味道)

作者： 周末就做美食

现在豆沙馅的各种小吃虽然品种繁多，但总没找回过小时侯妈妈亲手制作的豆沙味道(外面买的豆沙实在太甜，还有添加剂)，今儿偿试学着妈妈的制作方法自制豆沙，还好，很纯，也差不多是那个味道。

用料

• 赤小豆 500克
• 水 适量
• 麦芽糖 230克

自制豆沙(小时侯的味道)的做法步骤

步骤 1

这种豆子用来制作豆沙是最最好的，做出来的豆沙粉粉的、沙沙的，口感很好。用适量水提前泡发24小时。

步骤 2

高压锅放适量水煮40分钟。

步骤 3

出锅后用料理机打碎，不粘锅小火炒至粉状，记住一定是小火慢炒，别炒燋了。

步骤 4

这一步的甜度就按自已喜好了。今天我用一部分豆沙加了这种麦芽糖。记得小时侯是没有麦芽糖的，就在豆沙里加入白糖或者沙糖(有点象现在的粉状红糖)。打算另外一部分就直接加糖。

步骤 5

加了麦芽糖的豆沙很好成型，这是买大黄米汤圆的盒子，留着自制馅料成型很合适，放冰箱冷冻待用，可以作包子、青团等等的馅料。

菜谱创建时间：2021-03-29 22:02:55