空心白吉馍（半发面）

作者： 柳色青青hyy

用料

• 面团：普通面粉500克，水280克，猪油20克，酵5克，碱面少许。
• 面，水和油的比例一般是2：1.12：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。
• 油酥：热油20克，普通面粉20克。

空心白吉馍（半发面）的做法步骤

步骤 1

温水中加入酵母粉，搅拌均匀（水的温度以不烫手为标准）将混合好的酵母水倒入面粉中，搅拌成絮状揉成光滑面团。

步骤 2

要想白吉馍好吃必须采用半发酵法。“半发酵面团”只发酵到一倍大，蜂窝状也不明显！拉开面是黏黏的。 揉好的面团覆盖保鲜膜在室温不低于25的情况下发酵30分钟！！！ 如果室内温度达到30°，那么就静置20分钟就可以了。（温度高就缩短静置时长） 用这种方法发酵出来的饼，既软和也会有嚼劲，烙出来也不会发硬。 完全发酵的面团做饼，太松软用锅烙后表面会发干发硬！

步骤 3

对比一下，这是全发面团。

步骤 4

热油倒入面粉中，调成油酥。

步骤 5

切成9个剂子，揉圆。

步骤 6

把面剂擀成边缘稍薄中间稍厚的圆饼，在中心位置抹少许的油酥，用包包子的手法收口，收口一定要捏严实，然后盖上保鲜膜醒5-6分钟。

步骤 7

用擀面杖分两面擀薄，一定两面都擀两下，否则一面薄一面厚。

步骤 8

上锅开中小火两面烙熟。

步骤 9

一次可以多烙几个，吃时用芝士炉烤一下即可。4档

步骤 10

肉夹馍。

步骤 11

夹菜。

步骤 12

中式汉堡。

菜谱创建时间：2021-03-29 19:48:36