奶香椰蓉小吐司

作者： 春天的红莲花

用料

• 面包体
• 面包粉 260克
• 奶粉 12克
• 牛奶 145克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 白砂糖 30克
• 全蛋液 40克
• 黄油 25克
• 椰蓉馅
• 软化的黄油 35克
• 牛奶 15克
• 全蛋液 25克
• 白砂糖 35克
• 椰蓉 70克

奶香椰蓉小吐司的做法步骤

步骤 1

准备好食材以后，首先开始揉面，除黄油以外的材料放入面包桶，注意盐糖和酵母分开，开启面包机揉面模式，揉15分钟

步骤 2

加入室温软化的黄油

步骤 3

继续揉25分钟，这时候面团表面光滑，能拉出这种薄膜状态，做这种小面包，这种面团状态就足够了

步骤 4

把面团收圆，盖上保鲜膜，在25-28度的室温环境里进行基础发酵，时间大约40-50分钟

步骤 5

趁面团发酵的时间来制作椰蓉馅，椰蓉馅所有材料放入小盆里带手套抓匀即可

步骤 6

这种状态

步骤 7

然后平均分成八等份

步骤 8

面团发酵到两倍大，手指粘面粉戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束，不用刻排气接下来，分割滚圆的时候就自然排气了

步骤 9

平均分成8等份，收圆，盖保鲜膜醒发松弛15分钟

步骤 10

面团按扁，包入一个椰蓉馅，包包子手法就可以

步骤 11

包好以后，擀成牛舌形状，用刀斜划几道口子，注意不到划透，露出椰蓉馅即可

步骤 12

然后反转卷起来，注意把刀口卷到外边啊

步骤 13

依次做好以后，放入模具或者烤盘，温度35度，湿度70进行最后发酵，没有发酵箱的小伙伴，烤盘放中层，烤箱底层烤盘放些温水，制造湿度即可 发酵快结束的时候记得提前上下火180度预热烤箱

步骤 14

发酵到明显变大，差不多两倍大，手指轻按有指印，不马上回弹，但是又能感觉面团很有张力就可以了

步骤 15

表面薄薄刷一层蛋液以后，送入预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟左右，中途查看下，上色满意，但是又没到烘烤时间，及时加盖锡纸

步骤 16

出炉震下烤盘，把面包放烤网晾凉

步骤 17

有没有很诱人啊，烘烤的过程满屋飘香，香味半天都散不尽～

奶香椰蓉小吐司的小贴士

夏天揉面要用冰牛奶，面包桶最好也提前冰冻1小时，没有八连模，直接放烤盘也是可以的

菜谱创建时间：2021-03-29 19:48:29