10分钟上桌｜蟹黄豆腐（不需要任何调味料就很鲜）

作者： 吃饱了嗝儿

咸蛋黄代替蟹黄。准确来讲这道菜叫咸蛋黄豆腐。 我看了好几个做法，每一个都有放盐，其实不需要啊。蛋白可以代替盐，别浪费。 稍稍改良了一下，不用放任何调味料就很好吃。 平时上班挺忙的，不会也没时间做功夫菜。这种快手菜就很好。10分钟搞定这道。 豆腐嫩滑，蛋黄咸香，老少皆宜。

用料

• 豆腐 1盒
• 咸鸭蛋 3个
• 淀粉 1勺
• 蟹肉棒 适量or不放

10分钟上桌｜蟹黄豆腐（不需要任何调味料就很鲜）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。 1.豆腐在开水里泡一下，划成小块 2.咸蛋黄3个，咸蛋白1.5个。 蛋白别扔掉啊，当盐🧂用。三个全放太咸，口味重的放2个蛋白，适中的就放1.5个，喜欢特别清淡的别烧这道菜hhhhh（我买的海鸭蛋，颜色比淡水的咸鸭蛋要深） 3.蟹肉棒一小包，或几条撕成小条。也可以不放。我是家里刚好有就用了。 4.淀粉1/5碗，我这碗里有点多了。得去掉一勺差不多。

步骤 2

点火倒油

步骤 3

油温不太烫的时候咸蛋黄 咸蛋白入锅炒，开中小火

步骤 4

炒个一分钟左右，起泡沫了

步骤 5

撕好的蟹肉棒入锅和起泡沫的咸蛋黄/白一起炒，随便炒几下，加水。

步骤 6

放豆腐（这时候不能再炒了，要保护豆腐） 就这样稍微煮一下，边缘起泡沫了，也就是沸腾之前。 淀粉加点水搅匀倒入锅中

步骤 7

稍微翻一下，防止粘锅。开始粘稠了，等一分钟左右，出锅。 任何调味料都不用放，很鲜的。蛋黄和蛋白代替了盐和味精，不需要额外再放了。

步骤 8

出锅趁热开吃！拌饭 就这样吃都很好吃～

10分钟上桌｜蟹黄豆腐（不需要任何调味料就很鲜）的小贴士

1.不需要任何调味料，蛋白留1.5个代替盐🧂 2.豆腐入锅就不能再翻炒了，不然会把豆腐炒碎 3.一盒豆腐 三个咸蛋黄可以烧出满满一盘。大概是2-3个人的量。一人食的话半盒，咸蛋黄1-2个。蛋白放1个。 4.我不爱吃青豆，没放。放了会更好看。感觉这是道快手菜，好吃又简单。几乎不需要什么厨艺。老少皆宜。

菜谱创建时间：2021-03-29 18:48:02