红烧排骨（高压锅版）

作者： 杭城小Y

步骤简单 厨房小白也可以解锁的红烧菜系 时间少 划重点：米饭备足 费饭

用料

• 肋排 250g
• 料酒 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1.5勺
• 蚝油 0.5勺
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 大蒜叶 1瓣
• 白糖 少许
• 生姜 3-5片
• 辣椒 适量

红烧排骨（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

1.排骨冷水下锅 冷水中放入料酒 生姜片焯水 水开后 捞出浮沫 转中火煮10分钟左右 2.煮排骨的过程同步准备好干辣椒、香叶、桂皮、大蒜切段，将上述调料先倒进碗里混合好 3.排骨煮好以后 捞出排骨 留小半碗煮排骨的高汤 4.热锅冷油 倒入排骨 先煸炒一会 倒入辣椒香叶桂皮 干辣椒等调料 倒入事先调好的酱汁 翻炒 上色 5.待每块排骨都均匀裹上颜色之后 倒入之前留下的小半碗煮排骨的高汤 水与排骨持平即可 6.盖锅盖等排骨煮一会儿后移入高压锅 炖肉 20分钟 7.开锅后 捞出香叶 桂皮 排骨连汤汁一起倒回锅中 开大火收汁 （此时可以根据口味再加入些酱油/盐/辣椒/白糖）

红烧排骨（高压锅版）的小贴士

步骤3中 第二次倒入排骨准备红烧的水必须是开水或者高汤

菜谱创建时间：2021-03-29 16:21:50