清明节的鼠曲草（清明草）青团

作者： 花语菲

2021.3.28和孩子们寻找青团的原料！ 原计划用艾草，考虑到孩子吃，艾草有一定药用！替换料用孩儿时田间这种鼠曲草！一会时间就摘了407多克，回来挑拣嫩的，洗两遍，盐水泡了半小时。接着我忙制作馅料。 用上肉松馅（自制肉松80克+12个咸鸭蛋蒸熟杂碎+芝麻+沙拉酱+食用油）和红豆馅成品507克（红豆200克糖80克，家里人爱吃甜，食用油少许） 后面草过水3分钟，捞起放入破壁机打有点干加了100毫升不到水，趁热倒进糯米粉2斤+粘米粉250克里（比例自己看下，我是湿粉糯米粉比较湿粉用的多） 压扁两个饼放锅里开水里烧等它漂浮起来，再加到揉差不多的青团粉里， 接下来和孩子们一起分工合作！孩子分皮55-60克，我处理馅15-20克直接包。包好月饼模具压！蒸箱10分钟，待凉保鲜膜伺候！

用料

• 糯米粉 1000 克
• 粘米粉 250 克
• 葵花油（或玉米油） 20克
• 糖 20克
• 鼠曲草 407 克
• 馅料自己爱吃的整理

清明节的鼠曲草（清明草）青团的做法步骤

步骤 1

407克

步骤 2

拣出嫩叶洗一遍，第二遍盐水泡一会！

步骤 3

分红豆馅和肉松蛋黄馅15-20克

步骤 4

打好的草汁和糯米和粘米粉混合，加油，

步骤 5

包好压膜后入蒸箱10分钟！

步骤 6

保鲜膜包起来

步骤 7

出来刷点熟油

步骤 8

第二盘肉松馅和无馅6个，共

步骤 9

女儿说肉松蛋黄比红豆更美味！孩子嘴刁着呢！成本也是这个高！这次一共做了18个红豆+24个肉松蛋黄+6个无馅料，一共48个！口感不是太黏！适中，喜欢粘点就要糯米粉比例高一点！

菜谱创建时间：2021-03-29 00:20:07