黄焖鸡米饭

作者： April7743

用料

• 干香菇 5—8朵
• 琵笆腿 3只
• 冰糖 少许
• 土豆 1个
• 红洋葱 半个
• 柿子椒 1个
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 大料
• 桂皮
• 香叶
• 黄豆酱

黄焖鸡米饭的做法步骤

步骤 1

3人份的量选用3只琵笆腿就行，泡水1小时，倒掉血水，洗净、切大块儿。

步骤 2

干香菇洗净、泡发，泡发香菇的水不要倒掉，一会儿还要用。

步骤 3

土豆切大块、清水淘洗掉淀粉后备用。

步骤 4

大葱切碎、姜切片，蒜头几粒。

步骤 5

热锅放少许凉油，倒入冰糖或白糖炒出焦糖色，鸡块下锅快速翻炒上色。加入葱姜蒜、大料、桂皮、香叶、一个干红辣椒，继续翻炒。加两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽。加入香菇片翻炒几下后，倒入泡发香菇的水，注意碗底部的杂质不要倒入。水没过鸡块一指高（指头的横高），大火煮开、转小火煮10分钟。10分钟后用铲子翻一下，倒入土豆块，继续煮10分钟。倒入洋葱块、柿子椒块，翻一下，大火收汁。注意不要收太过，留一点汤汁拌米饭非常香。一分钟后出锅，出锅前根据自己的口味尝一下汤汁的味道，如果觉得淡就加少许盐。

菜谱创建时间：2021-03-28 23:48:16