电高压锅炖鸳鸯

作者： 杨记美食

以前从来没吃过鸳鸯，只见过它们在水里的样子。近期家人带来了自家养的鸳鸯，就学做了这道炖鸳鸯，口感简直不要太好了，感觉比鸡肉好吃！

用料

• 鸳鸯 半只
• 姜 6片
• 葱 6片
• 食用油 30克
• 花椒 30粒
• 热水 500ml
• 八角 1个
• 薄盐生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 白芷 2片
• 当归 1片
• 天麻 1片
• 草果 1个
• 干辣椒 2个
• 山药 半根
• 大枣 10颗
• 花旗参 10片
• 黄芪 3片
• 羊肚菌 10朵

电高压锅炖鸳鸯的做法步骤

步骤 1

先将鸳鸯肉用清水浸泡一会，再捞出，放锅里焯一下，可以放点料酒和姜片去腥，焯好后捞出沥水。

步骤 2

备料：切葱姜；将生抽、老抽、白糖倒入碗中搅拌均匀；再将山药去皮切段。

步骤 3

炒菜锅倒油，将葱姜、八角、辣椒、花椒倒入炒香，再放肉，炒几下，再将调好的酱汁倒入翻炒上色，基本断生即可。

步骤 4

将炒菜锅里的食材全部倒入高压锅，再将山药、羊肚菌、大枣、花旗参、黄芪、白芷、当归、天麻、草果倒入，最后倒入开水，至少要没过食材。调到鸡鸭档即可。

步骤 5

出锅了！啧啧～香味扑鼻呀，简直不要太美味了！这鸳鸯的口感跟兔肉有点像，细腻紧实入味，又不塞牙，令人欲罢不能啊！

电高压锅炖鸳鸯的小贴士

1、家里有香菇的也可以用香菇炖，我这主要是香菇没有了，就用了羊肚菌，味道一样好哦～ 而且羊肚菌脆脆的很好吃。 2、羊肚干菌需要提前泡几小时，洗干净后，最后换的水不要倒掉，炖时要一并倒入才有味。 3、黄芪也要提前泡，然后把水倒掉，因为它的土腥味太重了。

菜谱创建时间：2021-03-28 23:08:42