春笋炒肉丝，春笋正当时。

作者： 苗儿与旺强

最近正是吃春笋的好时候，便宜又好吃，今天旺强就来做一道春笋炒肉丝，清脆爽口，味道鲜美。

用料

• 春笋 4根
• 猪肉丝 200克
• 青椒 2个
• 小米辣 4个
• 盐 一勺半
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精 半勺

春笋炒肉丝，春笋正当时。的做法步骤

步骤 1

春笋洗净后去除外皮，切成筷子粗细的条状，起锅烧水，加入两碗清水，冷水下入笋条，加入一勺食盐，大火煮沸后转小火煮制五分钟，捞出放入凉水。

步骤 2

将肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺耗油、一勺生抽、一勺淀粉抓拌均匀腌制五分钟（这样做出来的肉会比较嫩）。

步骤 3

将笋捞出控水，青椒与小米辣切丝备用，起锅烧油，油温六成热放入腌制好的肉丝煸炒至分散变色后取出。

步骤 4

锅中放油，加入切好的笋条与青椒丝爆炒2～3分钟。

步骤 5

锅中加入半勺盐、一勺生抽、半勺鸡精翻炒均匀，再加入肉丝与小米辣丝，大火爆炒三分钟左右即可出锅享用。

步骤 6

色泽明亮，肉丝鲜嫩，春笋脆爽。

步骤 7

这道菜清甜清脆，怎能叫人不爱，快吃起来吧。

春笋炒肉丝，春笋正当时。的小贴士

春笋焯烫五分钟后过冷水，这样会使笋去涩更爽口。

菜谱创建时间：2021-03-28 22:18:06