玉米面馒头

作者： 拉克丝_

椰蓉馅料还没有试别的做法，现在这个感觉入口太干。 不想吃太甜，所以面团里没有加糖，喜欢甜食的话可以加40-50g糖。 椰蓉馅料里糖也可以放至35-45g。

用料

• 【馒头】
• 玉米面 200克
• 高筋面粉 300克
• 开水 165克
• 鸡蛋 2个（普通大小）
• 猪油 20克（让馒头口感绵软）
• 奶粉 40克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 清水 40克（按面粉吸水性慢慢加入，适当增减）
• 【椰蓉馅料】
• 椰蓉 50克
• 黄油 25克
• 奶粉 8克
• 白糖 25克
• 鸡蛋黄 1个

玉米面馒头的做法步骤

步骤 1

1⃣️开水烫玉米面（在玉米面中加入165g开水拌匀） 2⃣️一边放凉

步骤 2

1⃣️黄油融化后加入除椰蓉外的其他椰蓉馅料材料，拌匀后加入椰蓉 2⃣️放冰箱冷藏

步骤 3

1⃣️玉米面冷却至不烫手后，加入所有材料，混合揉成光滑面团 2⃣️松弛15分钟

步骤 4

台面撒粉，把面团擀成长方形面皮，叠好，再次擀成长方形，重复数次

步骤 5

1⃣️擀好长方形面皮，最上边擀薄方便收口。 2⃣️用刷子刷一点水，将椰蓉馅料平铺好，卷起来。整形后切成大小均等。

步骤 6

冷水上锅，将馒头胚码好，开大火一分钟左右关火（水烧至温热），在蒸锅内发酵至1.5倍左右。（普通室温30分钟左右，主要看状态，有膨起来一小圈就行）

步骤 7

大火烧开后，中火蒸20分钟，闷5分钟开锅

菜谱创建时间：2021-03-28 19:52:45