蛋衣蛤蜊炒韭菜

作者： 下厨fun

☑ 裹上蛋衣充分锁住了蛤蜊肉的水分 ☑ 酥软鲜香的哈喇肉混合韭菜的汁液 绝对让人味蕾大开

用料

• 蛤蜊 50-100克
• 鸡蛋 1个
• 韭菜 250克
• 料酒 一小勺
• 酱油 2勺
• 盐 1克
• 大蒜 1-2瓣

蛋衣蛤蜊炒韭菜的做法步骤

步骤 1

❶韭菜沥干切段，蒜切片/碎 ❷干辣椒和花椒适量（也可以不放） ❸为什么选择蒜，因为韭菜饺子蘸料 也是加蒜泥，当然愿加葱姜也可以 看大家口味

步骤 2

❶蛤蜊肉洗完沥干水分 ❷打一只鸡蛋进去，加少许盐和料酒， 搅拌均匀 ❸大火热油，快速炒熟盛出

步骤 3

❶重新加油，烧至高温后爆香辣椒和 花椒（介意口感的可以炒香后捞出） ❷放蒜进去稍微煎一下，动作要快， 以免煎糊 ❸全程大火，放韭菜，迅速炒熟，避 免出汤 ❹炒好的蛋衣蛤蜊倒进去，翻炒均匀 后关火 ❺放生抽适量，拌匀出锅

步骤 4

☑ 色香味美，简单又下饭，老少皆宜。 ☑ 鸡蛋、海鲜、加韭菜，有点类似三 鲜饺子的搭配思路。

蛋衣蛤蜊炒韭菜的小贴士

☑ 油温一定要高 ☑ 动作一定要快 ☑ 时间过长韭菜容易出汤，就不好看了。

菜谱创建时间：2021-03-28 19:51:03