梦龙蛋糕卷

作者： axuexue2019

自用，备忘，28*28方盘

用料

• 1.蛋糕卷部分:
• 蛋黄 4个
• 纯牛奶 60克
• 低粉 60克
• 可可粉 10克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60-65克
• 2.奶油夹心部分:
• 淡奶油1 40克
• 75％巧克力 40克
• 淡奶油2 150克
• 细砂糖 20-30克
• 3.脆皮淋面部分:
• 巧克力币 70-80克
• 黄油 30克
• 花生碎 适量

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕体: 低粉+蛋黄 搅拌均匀 +低粉 （浓稠状，但提起打蛋器能顺滑成线） 蛋白+糖打到大弯钩 两者混合，160度 25分钟

步骤 2

奶油部分: 奶油1和巧克力隔水融化 冷却 备用 奶油2加糖 打到出现明显纹路，加入备用的奶油巧克力继续打发

步骤 3

蛋糕加奶油卷起来，放冰箱激动半小时

步骤 4

花生碎:生花生米 放入烤箱 180度 5-8分钟左右 放凉去皮，装入保鲜袋， 敲碎 巧克力脆皮:巧克力币+黄油喝水融化，加入一部分花生碎 搅拌 冷冻蛋糕卷取出放烤架上 底下烤盘垫油纸 方便回收巧克力淋面 把脆皮材料均匀淋在蛋糕卷表面，顶上再撒一层花生碎，完成，放入冰箱冷藏2个小时以上，切件

步骤 5

切面（锯齿刀慢慢锯开表面脆皮，不需要加热也不会切碎）

菜谱创建时间：2021-03-28 14:39:08