凉拌面藕

作者： 小豆豆2020

天气热了，做道凉拌菜，既开胃又下饭，主要可以吃到各种素菜，营养全面。

用料

• 黄瓜 1根
• 蘑菇 250克
• 菜花 四分之一
• 龙须菜 一小把
• 面筋 一块
• 面藕 一小把
• 酱油 适量
• 醋 适量
• 糖 一勺
• 郫县豆瓣酱 少许
• 芝麻酱 适量
• 麻油 适量
• 白糖 适量
• 香油 适量
• 熟白芝麻 适量
• 香菜 适量
• 蒜末 适量

凉拌面藕的做法步骤

步骤 1

黄瓜切丝

步骤 2

蘑菇洗干净，用沸水焯熟捞出。热锅冷油，放入香菇，炒一会儿后，加入郫县豆瓣酱，酱油，盐，炒上色后，加入适量清水，一勺白糖，炖一会儿。熟后收干汤汁，留少许汤。

步骤 3

龙须菜冷水泡发。千万别用热水，温水，一定冷水泡发，记得看着点。别泡发时间太长，太软就扔了，不能吃了。泡好后用冷水多投几次。因为它是咸的，投完就没咸味啦！千万别用料酒和白醋去腥。会起反应，就得扔了。可以放辣椒，蒜去腥味。

步骤 4

菜花焯水，换水煮熟捞出。

步骤 5

把所有食材都放进来，用麻油，酱油，醋，芝麻酱一拌。味道特别好。

步骤 6

加入面藕。其实面藕直接拌也很好吃。自己喜欢麻辣味道的，就多加辣椒油。面藕里可以加豆芽，香菜，油麦菜，生菜，各种叶子菜，凉皮或者手工面条。还可以放香油。因为蘑菇我用郫县豆瓣酱炒的，孩子不吃辣，就没再放辣椒，辣度刚刚好。

凉拌面藕的小贴士

龙须菜冷水泡发。面藕温水泡发。龙须菜泡完投一下水，去点多余的盐，这样就不咸了。面藕也得洗两次。一定泡到没硬心。龙须菜泡发就行，不要泡大劲了。

菜谱创建时间：2021-03-28 14:10:05