排骨芋头饭（微压锅版）

作者： 饭饭家的美善品世界

嬷嬷最爱的芋头煲仔饭，今天先把排骨煎香，梅拉德反应过后，又能去掉油腻，太好了～～不过，她挑食，把胡萝卜丁全部挑出来了，下次不放胡萝卜了😂

用料

• 芋头切丁 小半个
• 排骨 200克
• 生抽 10克
• 料酒 10克
• 蚝油 10克
• 姜丝 少许
• 大米 200克
• 糯米 80克
• 水 290克
• 油 10克

排骨芋头饭（微压锅版）的做法步骤

步骤 1

排骨用小美50度洗净后，加入生抽、料酒、蚝油、姜丝腌制20分钟

步骤 2

大米和糯米放入碗内用热水浸泡10分钟以上，准备好其他食材，我是放的芋头丁、胡萝卜丁、青豆、腊肠腊肉丁…其实这些配料自己喜欢放什么就可以放什么…

步骤 3

真空锅放到热敏炉上，加入10克油，开8档火力，因为油是滑在锅的一圈的，就把排骨放在有油的地方煎制，腌制的酱汁不要倒入锅内，煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟，煎的时候可以盖上盖子，防止油喷溅…煎的排骨经过高温梅拉德反应，析出油脂，不会肥腻而且特别香，煎好后，排骨盛回到腌制的碗里待用，析出的猪油可以不要，如果不怕油的也可以跟煎好的猪骨和腌制的汤汁一起

步骤 4

清空锅之后，放入泡好的米，浸泡后大概380g

步骤 5

加入290g的清水

步骤 6

表面均匀铺上食材，腌制的酱汁也一起倒进去

步骤 7

盖好盖子，热敏炉5档25分钟，时间到，打开锅盖，撒入葱花，再盖好盖子，9档2分钟…

步骤 8

好了哦～～

步骤 9

有锅巴～～

步骤 10

开吃～～

菜谱创建时间：2021-03-28 13:21:02