黯然销魂煲仔饭 零失误的锅巴、酱汁技巧

作者： MiaCui

研究了很多次的如何把米饭做成焦香酥脆的锅巴，而且不糊锅；比饭店还要好吃的酱汁调至。这道菜谱会不小心让你吃到发胖，要适可而止哦！

用料

• 青菜 一颗
• 鸡蛋 1-2 个
• 米饭 1 Cup/一小碗
• 羊肉（可换其他肉） 一片
• 生抽
• 料酒
• 伏特加/烈酒 40%酒精含量
• 黑胡椒 勺
• 盐
• 糖
• 豉油/万字酱油

黯然销魂煲仔饭 零失误的锅巴、酱汁技巧的做法步骤

步骤 1

泡米：一小碗米，米大概九成满；洗三次至水清，目的为了洗去淀粉，然后把米沥干，沥干，沥干，放在煲仔中，加入一整碗的小碗水，也就是说米和水的比例是1:1.1。【比例非常重要】 定时：泡米30分钟，不需要一个多小时，30分钟足够，而且可以利用时间准备肉、菜和酱汁，这样很省时间，大概不到一个小时就可以做好好吃的煲仔饭。

步骤 2

米泡上以后，准备： 1. 肉的腌制：把肉切成每一口的大小，加生抽，料酒，盐，黑胡椒，揉至入味，放冰箱储藏； 2. 酱汁调制：生抽*2小勺、酒*2小勺、糖*1小勺、清水*1小勺； 葱段、八角*1、桂皮*1用油炸出香味，捡出葱八角和桂皮，只剩热油，不关火，把调好的酱汁倒入热油，炸几秒钟，关火，酱汁调制完毕； 3. 切腊肠一根：不要贪多哦，米肉腊肠比例很重要； 4. 沸水煮青菜，出锅后淋浇一些生抽入味；

菜谱创建时间：2021-03-28 09:57:47