用APP打开
「淮山烧鸡腿」的做法

「淮山烧鸡腿」

1638人浏览 84人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 大boss酮学
大boss酮学
我喜欢淮山外面软软,里面脆脆的口感。在酱油和豆瓣里烧过的淮山,吸满了酱香味。

用料

「淮山烧鸡腿」的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉切小块备用。我买的已去骨的鸡腿。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淮山削皮。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淮山切块备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜、蒜剁碎备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里大火热油,加入花椒、八角、辣椒干。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油冒泡时,加入姜、蒜。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜味飘逸时,加入鸡腿肉。时不时搅动一下,以免粘锅。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉泛白后,加入料酒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肉炒久了后,会出水缩小,然后锅里的水蒸发掉后,容易粘锅。大概十分钟后,锅里的水蒸发掉了,开始出现粘锅情况,说明鸡肉炒好了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡腿肉略带焦黄,口感最佳。转中火,准备加佐料。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入生抽和老抽。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入豆瓣酱。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻炒均匀后,加入水,不要完全没过鸡肉就好。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淮山,翻炒均匀。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入盐,中火烧至汤汁变稠。淮山自带粘液,会让汤汁变稠。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅,撒上葱花或香菜。开吃。

「淮山烧鸡腿」的小贴士

淮山削皮后有粘液。我用的是日本淮山。

菜谱创建时间:2021-03-28 09:42:57
打开App收藏