虾球盖面

作者： 薄荷幽灵

用料

• 虾仁 300-500克
• 料酒 2勺
• 小香葱 少量
• 干辣椒 2个
• 大蒜、葱、姜片 适量
• 鸡蛋清 1个
• 蕃茄酱 3大勺
• 蒜蓉酱 2大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 糖 半勺
• 盐 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 多半碗

虾球盖面的做法步骤

步骤 1

1、虾仁取出虾线，清洗控水。用刀背剁成泥。肉泥有筋骨弹Q鲜美。

步骤 2

2、虾剁的越细腻虾泥越粘稠。

步骤 3

3、放料酒、淀粉和蛋清多搅拌一会儿，搅拌均匀后油亮亮的。

步骤 4

4、水开用小勺子把虾泥团成球，煮七八成熟捞出。

步骤 5

5、将干辣椒和葱姜蒜翻炒出香味。把干辣椒和姜片挑出来扔掉。

步骤 6

6、加入生抽、老抽、蒜蓉酱、蕃茄酱等调料倒入锅中加多半碗水煮开。放入虾球继续小火煮尽量让虾球入味儿。

步骤 7

7、尝下汤汁口味浓淡。

步骤 8

8、里面放了几个彩椒虾酿。（彩椒酿虾可看另一个菜谱）

步骤 9

9、汁浓稠时是时候关火了。面上铺些稍焯水的清香嫩绿的豌豆尖儿，浇上这虾球汁，现在只能先咽口水了。

步骤 10

10、总之好吃就对了😋

菜谱创建时间：2021-03-27 17:44:27