韭菜盒子

作者： 七月猫猫

在我家极受欢迎的点心之一！ 平时懒得一手面粉一手拍照，今日终于手忙脚乱的拍了过程。 这是来德国半年内的第二次韭菜。第一次是自己种的可怜之极的几根，拿来炒了个米丝。 阳春三月是欧洲野韭菜（熊葱，wild garlic, Bärlauch）的季节。我们家附近有河有树林，可是就是没有长野韭菜。只好用4.99欧元／每公斤的价格买了堆不太新鲜的韭菜过把瘾 村子实在太小，别人都买到韭菜的种子了，我也没买到🥺🥺 晚饭慢慢安排，包韭菜盒子的同时，把干贝咸骨粥熬下去，蒜香蜂蜜鸡翅烤下去，时间刚刚好，同时出锅。 这两日暖将起来了，傍晚的暮色好温柔，室外拍摄的时候不至冷的发抖…… 月亮渐渐的明亮起来，明天又是十五。

用料

• 皮
• 热水 100克
• 温水 约80克
• 中筋面粉 300克
• 馅
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 粉丝 1把
• 虾皮 1把
• 木耳 1小把
• 麻油 5勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

韭菜提前半天择干净洗好晾干。 顺便吐槽一下在德国的亚洲商店买的既不新鲜，韭菜味也不浓的韭菜。老公乐观的说，不要看价钱也不要看新鲜程度，能买到就不错了。 说什么我今年也得种一波呀，实现韭菜自由。 不说啦。来准备皮子吧。

步骤 2

往面粉缓缓地倒入热水。一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状。温水不要一下全部倒完。可以先倒个50克。因为每个人家里面粉的吸水程度不一样。 如果用手工和面的话，等面团稍微凉一点再开始和面。我用机器和面，加完水之后就直接和面了。

步骤 3

面团要尽可能柔软一下。稍微有一点点粘手没有关系。刚和好的面团比较粗糙。放在密封容器里醒面约一小时。 醒面的时间一定要充分哦。

步骤 4

准备一下馅料。小提示：韭菜在准备包的时候再切。切好后，马上拌入大量的香油，以防韭菜出水。 木耳和粉丝泡软切碎。 摊好鸡蛋，切碎 加入生抽，蚝油拌匀调味。尽量不要放盐，会令韭菜出水的。也可以加点鸡精啊，不过我不喜欢放。

步骤 5

醒了1小时后，再继续揉面，面团这时候就变得很光滑了。

步骤 6

我分成了八份。

步骤 7

大约75克左右一个剂子

步骤 8

压成圆形。

步骤 9

像擀饺子皮一样擀开，边缘稍蒲一 些。中间不用象做包子一样这么厚。

步骤 10

在一侧放入馅料。

步骤 11

对折捏紧，并稍稍把边压簿些，这样捏的花边比较漂亮。

步骤 12

捏花边。也可以省略。直接捏紧就好了。

步骤 13

捏个花边。

步骤 14

看下视频。捏也好一个褶子的时候，拇指在压紧的同时，轻轻往前推一点。

步骤 15

平底锅抹一层薄薄的油

步骤 16

中火煎至金黄色后翻面，同样煎至金黄色。洒入一点点水。大约一小茶匙就够了。盖上锅盖。等水分干了就可以了。喜欢皮脆一些的可以再煎一下。但是不需要太久。

步骤 17

一共做了八个，另外两个已经被吃掉了。

步骤 18

这就是欧洲的野韭菜：熊葱。和国内的韭菜长的完全不一样。

步骤 19

熊葱，野韭菜

步骤 20

德国超市里面也有卖的，说是有机食品。50克，1.39欧元……要是包顿饺子那得多少钱？

韭菜盒子的小贴士

按自己喜欢的，可以做大一点的，也可以做小一点的。我用75克的刚刚好。

菜谱创建时间：2021-03-27 16:27:30