无糖低脂的空气芝士奶冻

作者： 我是水之眸

周末了，又是开始做美食的好时间，给大家推荐一款好吃不长肉的甜点吧。

用料

• 全脂牛奶 170g
• 吉利丁片 两片（14g）
• 淡奶油 160g
• 奶油奶酪 100g
• 柠檬汁 10g
• 玉米淀粉 30g
• 70%纯可可脂黑巧克力 30g

无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤

步骤 1

取两片吉利丁片，泡入凉白开中备用。

步骤 2

30g玉米淀粉加入40g全脂牛奶中搅拌均匀，备用。

步骤 3

在料理机里加入剩下的130g全脂牛奶和160g淡奶油、100g奶油奶酪，启动料理机，搅拌成细腻的糊状。

步骤 4

把糊糊倒入锅中，再加入80g零卡糖和10g柠檬汁，小火煮制。（如果不怕长肉可以换成普通的白砂糖，那么需要适当减少白砂糖用量，因为白砂糖的甜度高于零卡糖）

步骤 5

当糊糊煮至50℃左右，就可以把之前调好的、步骤2中的淀粉牛奶糊倒入锅里一起煮。

步骤 6

边煮边搅拌，防止糊锅，煮至液体粘稠，中间鼓泡就可离火，将步骤1中泡软的吉利丁片捞起，挤干水，放入糊糊里，搅拌至完全溶解。

步骤 7

再加入30g切碎的黑巧克力，搅拌溶解。（其实完全可以不加，去掉这一步更好，因为有的人喜欢纯粹的奶酪味儿的，我是突然想吃巧克力味的了，这就加了点巧克力）

步骤 8

将糊糊过滤倒入模具里，放入冰箱冷藏四个小时，（为了方便取出来，我在模具里事先垫上了油纸）。

步骤 9

冷藏2小时凝固后，从模具里取出来切片即可。

菜谱创建时间：2021-03-27 16:20:10