膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包

作者： Petrus柏翠电器

越嚼越香的多谷面包，浓郁的麦香味道，低卡低热量，饱腹感极强，因此受到许多健身达人的追捧，吃货们再也不用担心发胖啦！

用料

• 黑麦粉 30g
• 水 180g
• 高筋面粉 270g
• 淡奶油 40g
• 盐 4g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• 杂粮粒 70g

膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的做法步骤

步骤 1

汤种部分黑麦粉和水放入奶锅，边加热边搅拌，出现明显纹路即可，晾凉后冷藏2个小时备用。

步骤 2

将主面团部分除黄油外的材料放入厨师机 ，汤种也放进去。

步骤 3

搅拌。

步骤 4

搅拌均匀后调至4档。

步骤 5

搅拌至扩展状态。

步骤 6

加入室温软化的黄油。

步骤 7

继续搅拌至完全扩展状态。

步骤 8

把50克杂粮粒倒进去。

步骤 9

低速拌匀即可。

步骤 10

面团取出滚圆进行一次发酵，发酵半个小时。

步骤 11

平均分成三份滚圆。

步骤 12

松驰15分钟。

步骤 13

取一个面团擀成椭圆形。

步骤 14

翻面、横过来，底部用手指扒开成八爪鱼状。

步骤 15

从上向下卷成橄榄形。

步骤 16

准备好杂粮。

步骤 17

把杂粮粒倒在盘子里，面包坯表面喷水，在盘子里滚上杂粮粒，发酵至两倍大。

步骤 18

送入预热好的烤箱190度烤25分钟左右。

步骤 19

出炉即可。

膳食纤维满分 | 多谷黑麦面包的小贴士

1、烤箱温度时间仅供参考； 2、文中使用的厨师机为柏翠Q7专业厨师机； 3、文章出自@非儿。

菜谱创建时间：2021-03-27 10:41:28