渐变色小吐司，当之无愧的少女心收割机

作者： 冬序

春天就想做各种颜色的吐司呀，渐变紫色与生俱来的浪漫气息，是能让你一秒心动的吐司，少女心收割机是它没错了~ 配方可做7.5厘米水立方吐司4个或450g吐司一条

用料

• #种面团：
• 高筋面粉 175克
• 蜂蜜 5克
• 水 100克
• 鲜酵母 4克
• #主面团：
• 面团材料A：
• 高筋面粉 75克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 全蛋液 25克
• 淡奶油 45克
• 面团材料B：
• 鲜酵母 5克
• 黄油 12克
• 紫薯粉 6克

渐变色小吐司，当之无愧的少女心收割机的做法步骤

步骤 1

种面团材料混合揉成团，盖保鲜膜室温发酵至原来的3倍大。

步骤 2

种面团剪成小块，与主面团材料A用1档混合揉匀，转用4档揉至较厚的膜。 加入主面团材料B中的鲜酵母和软化的黄油，揉至接近完全拓展阶段，将面团分割成三份，白色面团先揉至手套膜阶段盖保鲜膜松弛，另外两个面团其中一份加2克紫薯粉，另外一份加4克紫薯粉，分别揉至手套膜阶段。

步骤 3

将三种不同颜色的面团分别称重。

步骤 4

每个颜色的面团等分成4份。（总共12个小面团）

步骤 5

三种颜色为一组，取一个面团擀开，翻面后，将左右两边分别向中间1/3处折叠，擀长后自上而下卷起。

步骤 6

做完一组面团的擀卷，由深色至浅色依次放入吐司盒

步骤 7

另外3组面团重复步骤5。放在温度33℃，湿度75%，发酵至吐司盒八分满，盖上盖子。

步骤 8

放入提前预热好的烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟。 出炉后震出热气并脱模，冷却后密封保存。

步骤 9

超美貌切面。

渐变色小吐司，当之无愧的少女心收割机的小贴士

①干酵母用量为鲜酵母的1/3，并在步骤2中与其它湿性材料同时加入。 ②步骤3中加紫薯粉的时候需要加少量液体化开。 ③烘烤的温度和时间仅供参考。

菜谱创建时间：2021-03-27 09:49:24