既是饭又是菜的炒粉

作者： 卜悦纹-美食乐园

昨晚无意中发现一箱南方快递来的粉丝，突发奇想自己炒一份尝尝，没想到深受父女俩好评，要求今天再做一份。

用料

• 食材：专门炒粉的干粉丝100g，火腿丝100g，圆白菜丝100g，金针菇100g，胡萝卜丝50g，鸡蛋2个，食用油15g➕20g，蒜片10g，生抽10g，盐5g，醋5g。

既是饭又是菜的炒粉的做法步骤

步骤 1

小美主锅把1000g水烧到100度，把粉丝扔进去浸泡10分钟左右。这一步可以直接用家里的热水泡就行。

步骤 2

100g干粉丝泡完很多，具体我忘记称重了，凭经验得有500g了，是我家三口人的量。泡好倒入网框捞出控水备用。

步骤 3

清洗完主锅，加入15g食用油和10g蒜片，设置3分钟/120度/速度1进行爆香蒜片。

步骤 4

加入火腿丝，圆白菜丝，胡萝卜丝，金针菇，盐

步骤 5

设置4分钟/120度/反转/速度0.5进行翻炒。同时在煤气或者电磁炉，热敏炉上，用20g食用油炒鸡蛋，鸡蛋块尽量大一些。这一步我盯着孩子上网课忘记拍照了。

步骤 6

炒好的配菜，加入粉丝，鸡蛋块，10g生抽，5g醋，口味重的家庭也可以多放，根据自己家口味来增加即可。

步骤 7

设置1分钟/120度/反转/速度1进行搅拌炒制，完成后用筷子在主锅里手动翻拌，使其更均匀的入味。我的粉丝泡的时间有点长了，所以搅拌时断了一些，泡的时候一定到时间就取出来。

步骤 8

装盘享用，还可以放一些黑木耳丝，青菜丝，总之为了颜色好看，任意放食材就行，炒菜跟生活一样，需要创新和用心。

步骤 9

我买的是这种粉丝，好像是台湾还是广西那边的。

菜谱创建时间：2021-03-27 07:21:25