【暖暖焙家】218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！

作者： 暖暖焙家

咸奶油霜，比甜奶油更有风味~ 需要低筋面粉、麦芽糖什么的，来“暖暖焙家”v信小程序或某宝店或厦门实体店。小暖v信：nnbj777 ， 共众号：暖暖焙家

用料

• #蛋糕卷材料：
• 牛奶 50g
• 色拉油 40g
• 蛋黄 40g
• 低筋面粉 56g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋白 165g
• 细砂糖 60g
• 盐 1g
• #咸奶油材料：
• 蛋黄 8g
• 细砂糖 7g
• 盐 1g
• 麦芽糖 3g
• 牛奶 15g
• 淡奶油 22g
• 黄油 60g

【暖暖焙家】218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚做法： 1. 蛋黄+色拉油+牛奶混合均匀，低粉+玉米淀粉混合过筛后加入搅拌至顺滑； 2. 蛋白分次加糖和盐打发至小弯钩状，步骤1+2翻拌混合均匀倒入烤盘中，入预热好的烤箱，上下火180℃烤18～20分钟。

步骤 2

咸奶油做法： 1. 蛋黄+糖用蛋抽（手动打蛋器）搅打到糖融化、蛋黄发白； 2. 奶油+牛奶+麦芽糖加热至边缘冒小泡后，冲入蛋黄中搅拌均匀； 3. 倒回锅中继续搅拌加热至84℃左右，停火放凉至手温； 4. 软化的黄油加入蛋黄糊和柠檬皮屑搅拌均匀。

步骤 3

最后是组装，定型，切块，装饰。

【暖暖焙家】218：坚果咸奶油蛋糕卷，怕甜星人一定试试啊！的小贴士

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菜谱创建时间：2021-03-27 05:34:44