全麦面包（松下面包机版）

作者： 魚上天666

1⃣️我用的是松下面包机SD- PPF100。 2⃣️水和牛奶比例按个人口味随意调配，总量150ML。 3⃣️坐标北方室温20-27°C。室温30度以上建议开点空调。 4⃣️常用面包机做面包可常备一瓶水在冰箱冷藏室 5⃣️黄油密封冷冻保存可以存很久不变色不变质。 6⃣️加入黄油尽量切整块，不要切成小碎渣渣 7⃣️不同品牌面粉吸水能力不同，室温不同也会有所影响。 8⃣️糖可以少点不要多，糖多了面包皮会糊 ⚠️⚠️⚠️4-6°C冰水冰牛奶 ⚠️⚠️⚠️加入酵母后到投递酵母前不要再打开面包机盖子了，酵母会洒出来。想看面包机如何和面的可以晚一点加入干酵母。 😊由于面包机自带说明书做出来的不是很理想，所以按照个人配方改良记录下来留作自用～如果大家喜欢欢迎收藏和提出更好的建议。但是本人不经常看下厨房，可能回复不及时。

用料

• 高筋面粉（新良） 155克
• 全麦面包粉（新良） 100克
• 全脂烘焙奶粉 10克
• 糖粉（细白砂糖） 15克
• 盐 1克
• 冰水（4-6°C） 100M L
• 冰牛奶（4-6°C） 50ML
• 鸡蛋 1个（约50ml）
• 黄油（总统淡味） 15克
• 干酵母（安琪耐高糖 2.5克（半包）
• 果干、坚果碎（太大要切小） 0-30g（可有可无）

全麦面包（松下面包机版）的做法步骤

步骤 1

面包机内胆用和面扇页，全麦粉、高筋粉、奶粉、盐、糖先加入面包机内胆，堆成小山的形状

步骤 2

水加牛奶加鸡蛋，用筷子轻轻搅匀鸡蛋跟水和牛奶混合均匀，然后顺着容器边缘加入面包机内胆，慢慢倒水，不要把面粉山的尖尖冲倒了

步骤 3

加入（冷冻）黄油，尽量整块放不要切成碎渣渣。 此处废话几句，如果经常做面包可以买总统500g的大包装，放冰箱冷冻保存，切的时候小心展开黄油包装纸，尽量不要手直接触碰到黄油，切完之后原样包好，外面包上一个保鲜袋包裹严实，放冰箱冷冻可以放很久，不变色不变质，大包装比较实惠。

步骤 4

加入面包机选择全麦面包菜单编号，我的是SD- PPF100，全麦面包菜单编号是6。按开始

步骤 5

盖上盖子后，酵母盒里加入干酵母，再盖上外盖，我用的安琪耐高糖5g包装的那种，正好一次半包不用称重， ⚠️加入酵母后到面包机投递酵母前这段时间就不要再打开面包机盖子了，酵母会洒出来！

步骤 6

过程耗时5小时，结束后取出面包机内胆，冷却2-3分钟，轻微震荡取出面包

步骤 7

待面包完全冷却凉透，用锋利的面包专用刀可以切出好看的面包片 没凉透直接切可能面包片的芯看起来没有那么好看，但是热的时候皮儿很好吃～脆脆的～ 一定要用锋利的专用锯齿面包刀才能切除好看的面包片，我买的藤次郎面包刀感觉还可以。 图片为无滤镜效果，全麦面包做出来颜色没那么好看～皮色深，内芯颜色略暗淡～

菜谱创建时间：2021-03-26 23:04:50