【螃蟹炒年糕】

作者： ELLEN私厨

食谱用的勺子，一勺是50cc

用料

• 菜蟹 2只
• 年糕 500克
• 小白菜 5棵
• 玉米油 适量
• 淀粉 适量
• 葱 2棵
• 姜 2片
• 蒜苗 1棵
• 【酱汁】
• 盐 半勺
• 鸡精 半勺
• 糖 半勺
• 老抽 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺

【螃蟹炒年糕】的做法步骤

步骤 1

备料：葱蒜切末，姜切丝，青菜洗净切段；

步骤 2

调酱汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油2勺，料酒1勺，糖半勺，鸡精半勺，盐半勺，调匀备用；

步骤 3

螃蟹杀好，切小块，蟹钳要敲一下；

步骤 4

切的时候流出来的蟹黄装起来，别浪费；

步骤 5

切好的螃蟹裹上干淀粉，薄薄即可；

步骤 6

年糕切片备用；

步骤 7

锅倒入油，中大火，油温8成热（铲子放进去会有很多小气泡）放入螃蟹，煎炸至肉色变红即可；

步骤 8

将螃蟹捞出备用；

步骤 9

锅内留些油，加入葱姜蒜，爆香；

步骤 10

然后放入青菜，翻炒至油亮即可，转小火；

步骤 11

m上放入螃蟹，平铺于青菜之上；

步骤 12

然后再将年糕片铺上；

步骤 13

倒入前面剩的蟹黄汁；

步骤 14

再将调制好的酱汁均匀淋上；

步骤 15

盖上锅盖，中小火焖6分钟左右，看汤汁变得浓稠即可；

步骤 16

最后开盖翻透收汁，关火；

步骤 17

盛盘，撒上自己喜欢的小葱或者香菜。

菜谱创建时间：2021-03-26 19:37:43