柠檬椰香吐司｜双倍椰香，小清新口味

作者： 冬序

这款吐司我用了椰子油和椰浆，双倍椰香满足味蕾。还加了柠檬皮屑揉面，出炉就是小清新口味吐司。 配方可做450g吐司一条

用料

• #面团：
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 全蛋液 30克
• 椰浆 70克
• 牛奶 85克
• 椰子油 20克
• #糖渍柠檬皮屑：
• 一个柠檬的皮屑
• 糖粉 5克

柠檬椰香吐司｜双倍椰香，小清新口味的做法步骤

步骤 1

用擦丝器擦出一整个柠檬的皮屑，加糖粉混合均匀腌制半小时以上。

步骤 2

面团材料中除椰子油和鲜酵母以外的材料用厨师机1档揉成团，4档揉至面团能扯出较厚的膜。 加入鲜酵母和椰子油，揉至手套膜阶段。然后倒入糖渍柠檬皮屑，1档揉匀即可。

步骤 3

揉好的面团整圆盖上保鲜膜，28℃以下发酵至2倍大，手指粘粉轻按表面可缓慢回弹。 面团排气并称重，等分成3份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团擀开，翻面，将左右两边分别向中间1/3处折叠。

步骤 5

擀长。

步骤 6

自上而下卷起，依次做完三个擀卷放入吐司盒。

步骤 7

温度33℃，湿度75%的环境下发酵至8分满。

步骤 8

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤30分钟（低糖吐司盒），顶部轻微上色及时盖锡纸。 出炉后震出热气脱模，冷却后再切片密封保存。

步骤 9

切面。

柠檬椰香吐司｜双倍椰香，小清新口味的小贴士

①没有椰子油的伙伴，用黄油代替。 ②液体量根据各自所用面粉的吸水情况灵活调整。 ③烘烤温度与时间仅供参考，非低糖吐司盒延长10分钟烘烤时间。

菜谱创建时间：2021-03-26 18:44:24