夏天来了！巧克力冰淇淋一起做起来吧！

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

夏天来了！冰淇淋来了！醇香细腻，夏日必备的巧克力冰淇淋在家也能轻松做起来，挖一勺，享受一下巧克力冰淇淋给你带来的一丝凉爽吧！ 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 酸奶抹茶&玫瑰荔枝两种口味烤箱版千层 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008553/ 三款青团|麻薯肉松、爆浆椰奶、春笋腊肉 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008569/

用料

• 蛋黄 36g
• 细砂糖a 34g
• 牛奶 140g
• 可可粉 14g
• 细砂糖b 12g
• 嘉利宝牛奶巧克力 80g
• 淡奶油 120g
• 提子干 20g

夏天来了！巧克力冰淇淋一起做起来吧！的做法步骤

步骤 1

操作盆中加入蛋黄、细砂糖a；

步骤 2

用蛋抽搅拌至轻微发白；

步骤 3

操作盆中加入牛奶、可可粉、细砂糖b；

步骤 4

用蛋抽不断搅拌，电磁炉小火煮开；

步骤 5

将煮开的巧克力牛奶边倒边搅加入到蛋黄中；

步骤 6

加入融化的牛奶巧克力搅拌均匀；

步骤 7

淡奶油用电动打蛋器打至细腻光滑有纹理；

步骤 8

加入到巧克力糊中用蛋抽搅拌均匀；

步骤 9

倒入模具，撒上提子干，冷冻-18度至少4小时。

步骤 10

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步骤 11

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夏天来了！巧克力冰淇淋一起做起来吧！的小贴士

温馨提示： 1.牛奶煮开的部分冲入到蛋黄中是为了增加蛋黄乳化性，而且可以达到杀菌的效果，如果担心蛋黄不熟的问题，蛋黄可以用巴氏杀菌蛋液或者可生食鸡蛋制作； 2.喜欢口感浓郁一点的，可以将牛奶巧克力换成黑巧克力制作； 3.淡奶油打发可以增加冰淇淋绵密的口感。 4.家庭制作冰淇淋有轻微冰碴口感属于正常情况，想要特别细腻的口感，还是需要专业的机器制作噢！ 5.保存方法：冷冻-18度，至少4小时食用，保质期5-7天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 酸奶抹茶&玫瑰荔枝两种口味烤箱版千层 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008553/ 三款青团|麻薯肉松、爆浆椰奶、春笋腊肉 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000008569/

菜谱创建时间：2021-03-26 18:26:58