风味茄子

作者： 爱吃肉的大雪雪

风味茄子——外壳酥脆，内里软嫩，虽是油炸的但一点也不油腻。在家就能做出大饭店的味道！

用料

• 长茄子 1根
• 香菜 1根
• 淀粉 适量
• 醋 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 一大勺
• 盐 适量
• 清水 1勺
• 白芝麻 1勺

风味茄子的做法步骤

步骤 1

首先把茄子适当削下皮，这样能更好的粘上淀粉。（也可以不用削，看个人喜好）

步骤 2

把茄子分成四份，然后把里面的芯去掉（炸出来更脆）

步骤 3

切成菱形在清水里泡一下

步骤 4

控干水分，让后分三次在茄子里撒上玉米淀粉，直至茄子表面没有水分为止，让后稍微放置一下

步骤 5

准备酱汁（生抽2勺，陈醋1勺，白糖1大勺，盐适量）

步骤 6

香菜切小段

步骤 7

油温7成热放入茄子，先不要搅拌，定型后再搅拌，中火慢炸

步骤 8

炸至茄子表面微黄控油捞出（此时的茄子其实是没有多少油的）

步骤 9

锅中放油（少点），把酱汁放入，小火搅拌，把汤汁熬浓稠，关火放入茄子，香菜段，白芝麻，拌匀

步骤 10

成品来啦！

风味茄子的小贴士

有人说要复炸才脆，我做过很多次，用这个方法也是很脆的！

菜谱创建时间：2021-03-26 16:50:55